|
|
Risotto Met Struisvogelbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 winterpeen,1ui,4 takjes selderijblad,250gr paddestoelenmelange,2eetl olijf olie,400gr risotto rijst,300ml droge wijn,1 liter bouillon,2 eetl boter,zout en peper,400gr struisvogelbiefstuk.
Voorbereiding:
Ui snipperen,winterpeen schoonmaken en in blokjes snijden,selderieblad fijn haken,paddestoelen in plakjes snijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de pan met dikke bodem en fruit de ui met winterpeen glazig.Voeg de rijst toe en bak de rijst in ca 3 min glazig en voegdan de wijn toe aan de rijst en laat die op een hoog vuur verdampen.Voeg de selderij toe en een beetje bouillon en laar de rijst in ca 25 min gaar worden.Schep de paddestoelen de laatste 10 min door de rijst.Breng het op smaak met zout en peper.Verhit de boter in de koekenpan en bak de struisvogelbiefstukjes aan beide kante rose.Bestrooi het met zout en peper.Snij de struisvogelbiefstuk in schuine plakken en serveer ze op de risotto.
|
|
|